Соус голландський рецепт із фото
Фото рецепт класичного голландського соусу, який здебільшого використовується для приготування яєць бенедикт, і який, через свій приємний лимонно-вершковий смак, також дуже добре підійде до риби або курки. Приготувати голландез дуже просто: відокремлюємо жовтки від білків, додаємо до них винний оцет, сіль, чорний перець, перемішуємо. Розтоплюємо вершкове масло, встановлюємо миску з соусом на водну баню, і вливаючи вершкове масло невеликою цівкою та інтенсивно перемішуючи – доводимо голландський соус до готовності.
Інгредієнти
- Три курячих яйця (будуть потрібні тільки жовтки);
- Вершкове масло – 100г.;
- Столова ложка винного оцту (з білого вина)
- Сік із третьої частини лимона;
- Сіль і чорний свіжомелений перець;
Нещодавно вирішив приготувати яйця бенедикт, тому довелося розбиратися з премудростями приготування класичного голландського соусу. Як виявилося, готується він дуже просто, якщо порівняти з тим що я готував раніше, весь процес дуже нагадує готування майонезу.
Для початку встановимо каструлю з водою для водяної бані, і відправимо шматок вершкового масла розтоплюватися на середній температурі,
Поки масло розтоплюється, відокремимо жовтки від білків,
Посолимо, поперчимо жовтки, додамо столову ложку оцту, і гарненько все перемішаємо,
Вирівняємо вогонь під каструлею з водою таким чином, щоб отримати ледь помітне кипіння. Встановимо миску з нашим соусом на воду, і інтенсивно перемішуючи голландський соус вінчиком хвилину-дві, дочекаємося, коли він злегка побіліє,
Продовжуючи перемішувати, будемо вливати в яєчні жовтки вершкове масло в кілька (4-5) прийомів, щоб соус набув консистенції емульсії,
Далі, знімемо миску з водяної бані, видавимо в соус третю частину лимона, ще разок дуже інтенсивно його перемішаємо. Наш голландський соус готовий!
Його одразу можна використати для приготування яєць бенедикт,
Якщо Ви зварили соус правильно, він повинен обволікати яйця, не стікаючи при цьому з них. Приємного апетиту!
Голландський соус відео рецепт
Також, пропоную Вам подивитися відео рецепт приготування голландського соусу. Ну а якщо ролик Вам сподобається, обов’язково підпишіться на наш канал!
Яйця бенедикт відео рецепт
Ну а це відео рецепт яєць бенедикт, для яких використовується цей соус. Приємного перегляду!