Форшмак покроковий фото рецепт
Форшмак з оселедця – страва єврейської кухні, що є холодною закускою і готується з оселедця, яблука, яєць (відварених круто), булки (вимоченої в молоці), вершкового масла, ріпчастої та зеленої цибулі. Зрозуміло, в цьому разі йдеться про класичний рецепт форшмака, який готують із оселедця, оскільки варіантів його приготування є величезна кількість.
Інгредієнти
- Оселедець – 2 шт.;
- Зелена цибуля – кілька пір'їн;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 2 невеликі головки;
- Третя частина білого батона або чверть білого хліба;
- Велике зелене яблуко;
- Молоко – 2/3 склянки;
- Розм'якшене вершкове масло – 50г.;
- Оливкова олія – 4 ст. ложки;
- Винний оцет 3% – 2 ст. ложки;
- Цукор – 1 ч. ложка;
- Чорний свіжомелений перець – за смаком;
Отже, як Ви вже зрозуміли, сьогодні ми будемо з Вами готувати традиційну єврейську холодну закуску – форшмак з оселедця. Страва від https://bestrecept.kyiv.ua/ не складна, у чому можна легко переконатися, ознайомившись із нижче наведеним рецептом.
Для початку поставимо відварюватися круто яйця, потім очистимо наш білий батон від кірки (або білий хліб, якщо вирішили використовувати його),
Очищений від кірки батон наріжемо невеликими скибками, помістимо його в глибоку миску і заллємо молоком. Залишимо батон набухати і вимочуватися,
Оселедець почистимо та обробимо на філе. Невелике відео керівництво як обробити оселедець на філе, може комусь знадобитися… Дуже важливо почистити оселедець добре, щоб жовч ні в якому разі не потрапила на рибу. Якщо оселедець сильно солоний, його можна вимочити хвилин 20-30 у воді або молоці. Почищений оселедець добре промиваємо в проточній холодній воді, потім просушуємо рибу паперовими рушниками.
Філе оселедця наріжемо шматками як показано на фото, щоб вони легко поміщалися в м'ясорубку, приблизно четверту частину одного філе можна залишити для оформлення подачі форшмака, якщо передбачається подавати його на тостах,
Почистимо цибулю та яблуко. Наріжемо все часточками (також, щоб можна було цю справу відправити в м'ясорубку),
У кінцевому підсумку у Вас повинні опинитися в розпорядженні всі основні складові форшмака: оселедець, вимочена в молоці булка, яблуко, цибуля, і, вже відварені й охолоджені до цього моменту курячі яйця..,
Тепер встановимо м'ясорубку, ретельно відтиснемо від молока батон і перекрутимо його разом з оселедцем, яблуком і цибулею на найдрібнішій решітці м'ясорубки. Якщо дрібної решітки немає, перекрутити форшмак бажано два рази. Також, існують варіанти приготування форшмака де м'ясорубка взагалі не використовується. Оселедець нарубується дрібно ножем (як для тартара), яблуко і цибулю натирають на тертці, вимочений батон – просто вмішується в оселедцеву масу…
Почистимо раніше зварені круто яйця,
Подрібнимо яєчні білки виделкою або ножем, жовтки і частину оселедцевого філе залишимо для оформлення готової страви,
З'єднаємо нарубані яєчні білки з форшмаком,
Додамо в миску з нашою закускою шматок розм'якшеного вершкового масла, і все гарненько перемішаємо,
Далі, додамо у форшмак 1 ч. л. оселедця. ложку цукру, 4 ст. ложки оливкової олії, одну або пару столових ложок винного оцту і чорний свіжомелений перець – за смаком, все гарненько зіб'ємо ложкою до однорідної маси, і можна вважати, що наша закуска з оселедця повністю готова!
Готовий форшмак перемістимо в скляний контейнер (зрозуміло, якщо Ви готуєте цю закуску не для святкового столу), зверху присиплемо натертим на дрібній тертці яєчним жовтком і нарубаною зеленою цибулею.
Контейнер у такому вигляді зберігаємо в холодильнику, форшмак використовуємо як закуску на сніданок, або як Вашій душі буде завгодно.
Можливо подати форшмак на тостах з обсмаженого чорного хліба, подробиці такої подачі я оформлю трохи пізніше в окремий рецепт і наведу тут посилання на нього. Ну ось і все. Наш класичний форшмак з оселедця готовий, Смачного!
Відео рецепт форшмака з оселедця
Також, пропоную ознайомитися з відео рецептом приготування форшмака з оселедця. Там теж саме що і в фото рецепті, тільки у відео форматі.
…[/desc]