Фарширований кальмар рецепт із фото дуже смачний

Сьогодні в рубриці «Другі страви» така страва, як фаршировані кальмари, яка чудово впишеться в меню для будь-якого святкового столу. Апетитно, ароматно і неймовірно красиво!

Якщо їх подати до столу на другу гарячу страву, то вони поєднуватимуться з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Тушки кальмарів із начинкою можна смажити і тушкувати, варити і запікати, а також подавати у вигляді холодних закусок.

Спробуйте приготувати, і Ви не пошкодуєте, адже ефект від подачі такого оригінального витвору перевершить усі очікування господині.

Безперечно, любов або крайня нелюбов до морепродуктів це справа смаку кожної людини. І автору цієї статті доводилося бути знайомою з людьми, які абсолютно не вживають морепродукти – не переносять запаху і смаку, а також зустрічати алергіків із непереносимістю білка морепродуктів, хоча це рідкість.

Так от, ця стаття саме для любителів і поціновувачів багатої, чудової і такої різноманітної кухні морських делікатесів!

Як приготувати фаршировані кальмари за Дюканом

Вам будуть потрібні

• 6 шт. кальмари свіжі (або готові тушки)
• 150 г риба червона свіжа
• 1 шт. яйце
• 150 г крабового м’яса
• 1 шт. перець солодкий
• 30 мл вершки 5%
• 1 пучок петрушки

Спосіб приготування

Свіжі кальмари промиваємо і відправляємо ненадовго в окріп

Варити кальмари не можна, інакше вони стануть жорсткими і несмачними! Досить відправити їх у киплячу воду на 10 секунд, потім видалити з них залишки плівки

Червону рибу ріжемо шматочками, додаємо яйце і подрібнюємо в комбайні або процесорі

Додаємо вершки та змішуємо

В отриманий рибний мус додаємо рубану зелень петрушки, перець і сіль, добре перемішуємо

Крабове м’ясо подрібнюємо

Ріжемо солодкий червоний перець кубиками

Пасеруємо перець на сковороді без олії

Вимикаємо вогонь під сковородою, додаємо крабове м’ясо і прогріваємо його, змішуючи з перцем

Після повного охолодження суміші перцю і м’яса, змішуємо все з рибним мусом

Ложечкою наповнюємо тушки, щільно закладаючи всередину начинку, залишаємо місце для закріпу

Закриваємо кожен екземпляр зубочисткою таким чином, сколюючи його край

Варимо в киплячій підсоленій воді рівно 5 хвилин

Розрізаємо на порційні шматочки на дошці

Така страва буде чудово поєднуватися з салатом з огірків, томатів і червоного перцю із зеленню

Фаршировані кальмари з фаршем і грибами в сухому вині

Вам будуть потрібні

• 8 шт. свіжі кальмари з головою
• 200 г сухе біле вино
• 200 г томати чері
• 500 г свинячо-яловичий фарш
• 250 г печериці свіжі
• 1 шт. ріпчасту цибулю
• 30 г пір’я зеленої цибулі
• 1/2 шт. перець солодкий
• 1 шт. лимон
• 70 мл оливкової олії
• 2-3 зубчики часник
• 10 г чорний перець
• 10 г прованські трави
• сіль

Спосіб приготування

Приділимо особливу увагу чищенню кальмара з головою

Тягнемо за голову, видаляємо всі нутрощі пальцями, отримуючи ось такий мішечок

Добре вимиваємо проточною водою тушку всередині від піску та залишків нутрощів

Ножем видаляємо шкірку з тушки, підчепивши її гострим ножем

Очищену тушку сушимо паперовим рушником

Видаляємо біля голови око пальцями

Робимо надріз ножем трохи вище кишень із фарбою

Відокремлюємо від щупалець надрізану частину як на фото

Отриману зірочку добре промиваємо водою

Дрібно ріжемо ріпчасту цибулю, обсмажуємо на невеликому вогні, додаємо рубаний часник

Кілька кілець болгарського перцю ріжемо кубиками, додаємо до цибулі

Ріжемо гриби не дрібно, оскільки вони ужарюються

Закладаємо в сковороду фарш, перемішуємо і злегка обсмажуємо

Додаємо сіль, перець і прованські трави

Коли фарш стає коричневим без рожевого кольору, додаємо гриби

Коли гриби трохи посмажаться, знімаємо з вогню й охолоджуємо на тарілці

Фаршируємо кальмари, заповнюючи щільно, залишаємо місце для закріпу

Сколюємо край кожного зубочисткою

Обсмажуємо їх на сковороді з двох боків до легкого зарум’янювання

Щойно тушки зарум’янилися, знімаємо і перекладаємо їх у глибокий посуд

Злегка обсмажуємо з двох боків щупальця, укладаємо їх у каструлю до кальмарів

Додаємо столове вино в каструлю і ставимо на помірний вогонь

Кальмари мають бути наполовину у вині

Тушкуємо під кришкою у вині по 5 хвилин із кожного боку, загалом 10 хвилин

За дві хвилини до повного закінчення тушкування додаємо половинки томатів чері

Викладаємо кальмари на тарілку, посипаємо їх дрібно порізаною зеленою цибулею

Поливаємо соком свіжо вичавленого лимона

Прикрашаємо страву зірочками – щупальцями, томатами чері та четвертинками лимона

Ніжні фаршировані кальмари з картоплею в духовці

Вам будуть потрібні

• 6 шт. адріатичні кальмари свіжі
• 2 шт. картопля велика
• 50 г зелень петрушки
• 2 гілочки селери
• 1 шт. лимон
• 70 г імбир
• 2 зубчики часник
• оливкова олія
• 1 щіпка карі приправа
• 1 щіпка перець чорний
• 1 чайн. ложка ворчестеркого соусу
• 3 шт. томати середні (за бажанням)

Спосіб приготування

У кальмарів видаляємо нутрощі, шкірку з тушок не знімаємо, відокремлюємо від голови щупальця

Добре промиваємо тушки та щупальця проточною водою, щупальця дрібно ріжемо

Шаткуємо зелень, додаємо рубаний часник, імбир подрібнюємо на дрібній тертці, обсмажуємо в маслиновій олії в сковороді на помірному вогні

Додаємо до зелені дрібно порізані щупальця

Тушкуємо, помішуючи, близько 5 хвилин і знімаємо з вогню

Картоплю відварюємо в мундирах і за допомогою преса подрібнюємо

Змішуємо обсмажені щупальця з товченою картоплею

Додаємо карі, перець, трохи солі та ворчестерський соус

Добре перемішуємо начинку і заповнюємо чайною ложкою тушки кальмарів, сколюємо кожен зубочисткою

Викладаємо у форму кальмари і половинки томатів із залишками начинки, поливаємо тушки оливковою олією і свіжо вичавленим лимонним соком

Запікаємо в добре розігрітій духовці до 180 градусів близько 20 хвилин до зарум’янювання

Як приготувати кальмари з капустою, тушковані у вершках

Вам будуть потрібні

• 5 шт. кальмари тушки очищені
• 400 г капуста зелена
• 2-3 шт. томати червоні
• 300 г філе морської риби
• 200 г гриби печериці
• 400 г вершки 10%
• 2-3 шт. зелена цибуля
• 1 шт. ріпчаста цибуля
• 2-3 зубчики часнику
• сіль, перець

Спосіб приготування

Дрібно нарізаємо цибулю

Обсмажуємо його на сковороді в невеликій кількості рослинної олії

У сковороду до цибулі додаємо дрібно порізані печериці

Дрібно шаткуємо ножем капусту

Викладаємо її на сковорідку до цибулі та грибів, продовжуємо тушкувати все на помірному вогні

Нарізаємо морську рибу дрібними шматочками

І додаємо її в пательню потушкуватися з іншими компонентами начинки

Останніми закладаємо томати, порізані кубиками

Далі додаємо часник, сіль і перець за смаком, і тушкуємо ще кілька хвилин

Повністю охолоджуємо начинку і можна фарширувати тушки кальмарів

Сколюємо кожен зубочисткою

Виходять ось такі мішечки з фаршем

Укладаємо готові в сотейник або в каструлю

Заливаємо їх гарячими вершками так, щоб наші мішечки були занурені в них наполовину

Додаємо у вершки сіль і перець за смаком

Коли вершки закиплять, тушкуємо 3 хвилини з одного боку, потім перевертаємо мішечки на інший бік і тушкуємо ще 3 хвилини, вимикаємо і відставляємо з плити сотейник

Прикрашаємо готову страву зеленою цибулею

Рецепт кальмарів, фаршированих сиром, грибами та яйцем

Вам будуть потрібні

• 5-6 шт. кальмари свіжі
• 200 г гриби печериці
• 1 шт. цибулина
• 150 г сиру
• 3 яйця
• сіль, перець

Спосіб приготування

Кальмари промити, опустити в окріп на 10 секунд і видалити шкірку

Яйця відварити круто, остудити та почистити

Цибулю та гриби дрібно порізати, обсмажити трохи їх на сковороді

Порубати ножем дрібно яйця, натерти більшу частину сиру

Добре перемішуємо гриби, сир і яйця, солимо і перчимо за смаком

Наповнюємо кальмари отриманою сумішшю

Укладаємо тушки в деко, ставимо в добре розігріту до 180 градусів духовку

За 5 хвилин до закінчення приготування посипати кальмари сиром, що залишився

Коли сир зверху розплавиться, кальмари готові!

Ось такий гарний і апетитний запечений кальмар у розрізі!

Кальмари з сиром і креветками

Вам знадобляться

• 0,5 кг свіжого сиру
• 3 шт. тушки кальмарів
• 150 г креветки очищені
• 0,5 склянки сметана
• 1 ч. л. паприка
• 50 г петрушка
• 3 зубчики часник
• сіль, перець

Спосіб приготування

Кальмари опускаємо в киплячу підсолену воду на три хвилини, гарячу воду злити й остудити

У сир додаємо часник, пропускаючи його через прес

Так само додаємо дрібно рубану зелень петрушки

Засипаємо в сир паприку

Додаємо сметану і ретельно перемішуємо сир виделкою

Перекладаємо сир із зеленню в блендер

Додаємо перець і сіль за смаком і збиваємо 5 секунд

Далі додаємо в сирну масу креветки

Щільно наповнюємо з верхом кальмари отриманою пастоподібною начинкою

Поміщаємо начинені кальмари в стаканчики, ставимо в холод, щоб дати можливість їм охолонути і затвердіти у своїй формі

Нарізаємо холодними на кільця, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл

Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.