Тріска запечена в духовці у фользі

Тріска – риба океанічна і в будь-якому озері чи ставку не водиться. Тому вона потрапляє на стіл найчастіше у вигляді рибних консервів. Але якщо вам вдасться купити свіжоморожену тріску, то, проявивши фантазію, ви зможете приготувати з неї масу смачних і незвичайних страв.

Якщо кістисту рибу найчастіше смажать, то тріску можна варити, тушкувати, але в запеченому вигляді вона виходить особливо апетитною.

Невелику тріску можна запікати цілком. Великі особини потрібно буде порізати на стейки.

Тонкощі приготування запеченої тріски

• Рибу менше 1 кг прийнято потрошити, не розрізаючи черевця. Для цього в очищеної від луски риби відріжте голову, а потім через отвір випатрайте. При цьому не забудьте видалити і чорну плівку, якою вкритий внутрішній бік черевця. При нарізанні такої риби виходять акуратні округлі шматки.
• Перед приготуванням тріску потрібно розморозити. Цілу тушку занурте в холодну воду, в якій попередньо розчиніть 5-7 г солі. Завдяки солоній воді втрати мінеральних речовин будуть мінімальними. Порізану на шматки рибу відтаюйте на свіжому повітрі, інакше філе стане водянистим і менш смачним.
• Тріска, як і будь-яка морська риба, має специфічний запах. Тому її перед запіканням рекомендується замаринувати. Для цього добре підходять лимонний сік, біле вино, пряні трави.
• Тріску можна припустити в невеликій кількості рідини з додаванням різних трав, коріння і спецій. У воду при цьому іноді додають трохи оцту або огіркового розсолу, що теж сприяє видаленню специфічного запаху.
• Запікають сиру тріску припущену або обсмажену. Щоб вона вийшла соковитою, її готують під соусом: молочним, сметанним, томатним. Якщо тріску помістити в духовку разом з овочами, вона стане ароматною, соковитою і дуже смачною.
• Тріску можна запекти у фользі або рукаві. За такого способу термічної обробки риба готуватиметься у власному соку.
• Для отримання рум’яної скоринки достатньо розкрити фольгу або розрізати рукав, а потім допекти рибу за більш високої температури, намагаючись при цьому її не пересушити.
• У тріски дуже дрібна і тонка луска. Якщо ви не хочете з нею возитися, видаліть її разом зі шкірою, а рибу запечіть, посипавши зверху натертим сиром.

Тріска, запечена в духовці у фользі

• свіжоморожена тріска – 1 шт. (1-1,2 кг);
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сир – 150 г;
• подрібнена зелень петрушки – 2 ст. л.;
• оцет 3 % – 30 мл;
• вода – 200 мл;
• соняшникова олія – 1 ч. л.;
• сіль;
• чорний перець.

• Рибу розморозьте. Зніміть шкіру, зріжте з хребта філе. Наріжте порційними шматками (їх має бути парне число).
• Приготуйте маринад, змішавши олію, сіль, перець і оцет з водою.
• Залийте ним рибу, винесіть на холод на 20-25 хвилин.
• Для фаршу відваріть круто яйця, остудіть, очистіть, дрібно наріжте. Поріжте кубиками цибулю, обсмажте на вершковому маслі. Складіть у миску цибулю, яйця та зелень. Перемішайте.
• Деко застеліть фольгою, залишивши вільними краї по 20 см. Середину змастіть вершковим маслом. Викладіть половину шматків риби, посипте натертим на тертці сиром, покладіть рівним шаром фарш. Знову посипте сиром, покрийте другим шматком тріски.
• Щільно загорніть фаршировану тріску у фольгу у вигляді конверта.
• Поставте деко в духовку, нагріту до 200 °С, на 20-25 хвилин.
• Подавайте на стіл у гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Тріска, запечена в духовці з овочами

• філе тріски – 700 г;
• цибуля – 100 г;
• помідори – 200 г;
• болгарський перець червоний – 50 г;
• часник – 1 зубок;
• лимонний сік – 20 мл;
• соняшникова олія – 20 г;
• сіль;
• суха приправа для риби – 5 г.

• Філе розморозьте на повітрі, поріжте порційними шматками.
• Цибулю нашаткуйте соломкою. Перець очистіть від насіння, поріжте невеликими шматочками. Помідори наріжте тонкими скибочками. Часник подрібніть ножем.
• Приготуйте маринад, змішавши в мисці сіль, перець, часник, приправу для риби, лимонний сік і олію. Опустіть у нього шматочки риби та залиште на 15 хвилин.
• В іншу миску складіть цибулю, перець і помідори. Перемішайте.
• Форму рясно змастіть олією або застеліть фольгою. Викладіть рівним шаром овочі. На них покладіть шматки риби. Полийте маринадом, що залишився. Закрийте листом фольги.
• Поставте форму в духовку. Запікайте тріску з овочами півгодини, встановивши температуру 180-200 °С. Потім зніміть фольгу і дайте шматочкам риби запектися. Готову страву посипте зеленню.

Тріска, запечена в духовці в білому вині

• тріска – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова олія – 20 г;
• біле вино – 70 мл;
• зелень петрушки – 3 гілочки;
• чорний перець за смаком;
• лимонний сік – 25 мл.

• Часник пропустіть через часникодавку, додайте сіль, перець і лимонний сік. Перемішайте.
• Підготовлену тушку тріски змастіть зсередини і зовні цим складом. Для кращого просочування маринадом по всій довжині тушки можна зробити кілька поперечних неглибоких надрізів. Залиште рибу на кілька хвилин, щоб вона добре просочилася.
• Деко застеліть фольгою, налийте олію. Покладіть тріску. Зберіть фольгу навколо риби у вигляді бортиків. Посипте зеленню. Полийте вином.
• Поставте в духовку і запікайте при 200 градусах 25 хвилин, періодично поливаючи соком, що виділився, щоб риба не висохла. Готову тріску відразу ж подавайте на стіл.

Тріска, запечена в духовці з цибулею і морквою

• тріска – 1 шт.;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 100 г;
• соняшникова олія – 20 г;
• перець білий – щіпка;
• сіль;
• лимонний сік – 20 мл.

• Рибу почистіть, відріжте голову, випатрайте, не розрізаючи черевця. Натріть зовні і зсередини сіллю і перцем, збризніть лимонним соком. Поставте на 20 хвилин у холодильник.
• Цибулю і моркву поріжте тонкою соломкою. Помідори наріжте скибочками.
• Деко застеліть фольгою, покладіть рибу. Щільно нафаршируйте її овочами. Решту овочів розкладіть навколо. Збризніть усе рослинною олією.
• Закрийте фольгою. Поставте в розігріту до 190-200 °С духову шафу. Запікайте 25 хвилин. Потім фольгу розкрийте і залиште страву в духовці ще на 15 хвилин. Запечену рибу посипте зеленню.

Тріска, запечена в духовці з соєвим соусом

• тріска – 1 шт. (1-1,2 кг);
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 5 зубків;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сіль;
• мелений червоний перець;
• соняшникова олія – 100 г;
• борошно – 70 г;
• горілка – 20 мл.

• Тріску очистіть, випатрайте, вимийте, поріжте великими шматками.
• Очистіть цибулю і часник, подрібніть у блендері.
• Змішайте із соєвим соусом, перцем, сіллю та горілкою.
• Цим маринадом намажте з усіх боків шматки риби. Поставте в холодильник на півгодини.
• Запаніруйте рибу в борошні. Обсмажте на великому вогні з обох боків до світлої скоринки.
• Покладіть на деко. Поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте до повної готовності. Посипте подрібненою зеленню.

Тріска, запечена в духовці з майонезом і томатною пастою

• тріска – 1 шт.;
• майонез – 40 г;
• томатна паста – 40 г;
• сир – 150 г;
• соняшникова олія – 1 ч. л.;
• сіль.

• Тріску очистіть від луски, випатрайте, вимийте. Поріжте на порційні шматки.
• У мисці змішайте майонез, томатну пасту, сіль і перець. Цією сумішшю добре обмажте рибу. Залиште для маринування на 40 хвилин.
• Форму застеліть фольгою, змастіть олією. Викладіть шматки риби, покрийте маринадом, що залишився.
• Поставте в розігріту до 190 °С духовку. Запікайте 15 хвилин.
• Дістаньте деко. Рибу посипте натертим на середній тертці сиром. Знову відправте в піч і готуйте ще 15 хвилин. За цей час сир розплавиться і злегка підрум’яниться.
• Викладіть тріску на тарілку, посипте зеленню.

Господині на замітку

Тріска дуже корисна. У ній багато фосфору, магнію, кальцію, міді, цинку, марганцю, селену та інших мікроелементів. Вона багата на вітаміни A, C, D, D, E, K, а також на вітаміни групи В. У м’ясі тріски багато білка, цінних амінокислот.

Тому цю рибу потрібно їсти не тільки дорослим, а й дітям. Звичайно, для дитячого меню ви можете використовувати і ці рецепти. Але ви повинні їх трохи підкоригувати. Наприклад, зменшити кількість часнику, не використовувати для маринування вино, додати до набору овочів гарбуз, який під час запікання стає дуже м’яким і ніжним.

Якщо ви готуєте для дитини, використовуйте не цілу рибу, а тільки філе: запечена м’якоть тріски теж дуже смачна.

Джерело: сайт https://goloborod.icu/