Просочення для бісквіта в домашніх умовах

Варіант 1: Класичне просочення для бісквітного торта

Бісквіт – найпишніший і найніжніший корж для торта, але має один вагомий недолік. Без просочення він виходить сухий, позбавлений смаку, буде потрібно дуже багато крему і часу. Саме тому бісквітні торти прийнято змочувати. Для цього використовують різні просочення, найчастіше на основі цукрового сиропу. Тут найпростіший варіант із коньяком і лимонною кислотою. Якщо торт для дітей, то алкоголь можна виключити або замінити ароматною есенцією, ваніллю.

Інгредієнти

• 200 г цукру;
• 100 мл води;
• 1 ст. л. коньяку;
• 1 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт класичного просочення для бісквіта

Для варіння сиропу використовуємо невелику каструльку, в якій цукор не буде нагорати і прилипати. Виливаємо воду. Засипаємо рецептурну кількість піску. Ставимо каструльку на маленький вогонь, щоб повільно нагріти. Якщо ввімкнути одразу сильний вогонь, то частина цукру може не розчинитися, деякі крупинки по краях каструлі підгоратимуть, що змінить смак і колір сиропу.

Як тільки всі крупиці розчиняться, можна додати вогонь. Тепер доводимо сироп до кипіння. На поверхні може утворитися пінка. Це нормально, просто знімаємо її ложкою. Проварюємо кілька секунд, кидаємо лимонну кислоту, розмішуємо, знімаємо з вогню.

Сироп охолоджуємо до теплого стану, вводимо коньяк. Цей алкоголь навіть у такій невеликій кількості облагородить смак не тільки просочення, а й самого бісквіта.

Після додавання коньяку просочення потрібно охолодити. У теплому вигляді її ніколи не використовують, інакше з торта потече крем. Накриваємо, ставимо в холодильник на кілька годин. Взагалі, такий сироп може зберігатися цілий тиждень і навіть більше, якщо в нього не потрапила сира вода.

Якщо спочатку в бісквіті багато цукру або для торта використовується нудотний крем, прошарки з повидла або варення, то кількість піску в просочуванні можна скоротити, приготувати сироп 1:1, він вариться і використовується точно таким же способом.

Варіант 2: Швидкий рецепт просочення для бісквітного торта з варення

Якщо не знаєте чим просочити бісквітні коржі для торта, а зробити це потрібно дуже швидко, то виручить звичайнісіньке варення. Тільки в його використанні є деякі нюанси. Цей варіант хороший тим, що не потрібно нічого варити, а потім остуджувати, якщо є кип’ячена вода. Варення вибираємо будь-якого виду. Якщо в ньому шматочки і великі ягоди, то їх потрібно вийняти, залишаючи сироп або просто дрібно порізати.

Інгредієнти

• 120 мл варення;
• 80 мл води;
• 40 мл коньяку.

Як швидко приготувати просочення для бісквітного торта

Готуємо варення. Якщо в ньому дуже м’які ягоди на кшталт полуниці або малини, які не порізати і не розчавити, то можна просто збити блендером або протерти через ситечко.

Додаємо в рецептурне варення кип’ячену воду, збиваємо виделкою до однорідності. Якщо рідина гаряча, то її теж можна одразу залити, але в такому випадку просочення залишаємо хвилин на десять, щоб воно охололо.

Залишається тільки додати коньяк. Якщо торт готується для дітей, то замінюємо алкоголь будь-якою есенцією або залишаємо розбавлене варення в такому вигляді. У будь-якому разі воно вже має насичений смак ягід чи фруктів.

Якщо часу більше, то варення з водою можна прокип’ятити, потім остудити і ввести коньяк. Таке просочення виходить одноріднішим, смак теж трохи зміниться. Колір безпосередньо залежить від використовуваного варення. Також пам’ятаємо, що просочення цього виду змінить відтінок бісквіта.

Варіант 3: Чим ще можна просочити бісквітні коржі для торта

Якщо вдома немає ніякого варення, а просто сироп із води та цукру не вражає, то можна взяти чай. Тільки готувати його потрібно правильно, обов’язково дотримуємося кількості цукру і води. Для приготування просочення можна взяти зелений, чорний, фруктовий чай або навіть каркаде. У кожному варіанті буде інший смак.

Інгредієнти

• 170 мл окропу;
• 1 ч. л. заварки;
• 4 ложки цукру.

Як приготувати

Висипаємо чайну заварку, заливаємо окропом, накриваємо і залишаємо хвилин на десять. Потім проціджуємо через ситечко в інший посуд. Можна для запарювання використовувати чайник для заварювання.

Відразу, поки чай ще гарячий, насипаємо в нього цукор, безперервно розмішуємо ложкою до повного розчинення піску. Уже після цього напій стане теплим, але все ж його потрібно охолодити. Щоб заощадити час, можна поставити миску (кухоль, банку) з нашим просоченням у холодну воду.

Ще смачнішим вийде чайне просочення, якщо в нього додати алкоголь. Це може бути коньяк, як в одному з рецептів вище, або ж беремо бренді, джин, лікер, іноді наливають навіть вино. Робити це потрібно після повного охолодження чаю.

Варіант 4: Просочення для бісквітного торта з вершковим кремом

Якщо в торті використовується вершковий повітряний крем, то важливо не робити занадто мокрі коржі. Але й сухий бісквіт залишати не варто, це не в кращий бік позначиться на смаку. Ідеальний варіант – збризнути торт перед змащуванням легким медовим сиропом. До того ж він вигідно підкреслить ніжний смак вершків.

Інгредієнти

• 80 г меду;
• 5 ложок води;
• 5 г ванільного цукру.

Покроковий рецепт

Мед має дуже низьку температуру кипіння, тому підігріваємо його акуратно. Ставимо на водяну баню або в мікрохвильову піч, відразу додаємо гарячу воду.

Щойно суміш стане однорідною, просочення можна зняти. Додаємо в неї ванільний цукор, розмішуємо до розчинення. Потім медовий сироп охолоджуємо, скроплюємо бісквітні коржі для торта.

Мед чудово поєднується не тільки з ваніліном, а й порошком кориці, можна в просочення додавати й інші прянощі, ввести ложечку алкоголю, але всі ці інгредієнти не повинні суперечити смаку бісквіта або крему.

Варіант 5: Молочне просочення для бісквітного торта

Цей варіант просочення робить будь-який бісквіт ніжнішим, дарує йому вершковий смак і ванільний аромат. Цей сироп можна використовувати для покупних коржів, але поливаємо їх акуратно через невелику товщину. Даної кількості сиропу достатньо для торта 20-23 см діаметром. Якщо немає ваніліну або ванільного цукру, то можна доповнити молочний сироп есенцією або ввести в нього при охолодженні ложечку меду.

Інгредієнти

• 200 мл молока;
• 120 г цукру;
• пакетик ванілі.

Як приготувати

Для приготування такого просочення беремо каструлю, в якій варимо молочну кашу. В іншому випадку сироп підгорить. Виливаємо молоко, засипаємо пісок. Нагріваємо. Постійно помішуємо.

Доводимо просочення до кипіння і відразу ж вимикаємо плиту, засипаємо ванілін. При охолодженні періодично помішуємо, щоб зверху не з’являлася неприємна плівка. Готове просочення перед використанням охолодити.

Молочні просочення бувають різних видів, можна їх готувати і на розведеному згущеному молоці або з вершками, зустрічаються навіть рецепти зі сметаною. У будь-якому разі не забуваємо покращувати смак додаванням ванілі, різних есенцій, меду.

Варіант 6: Шоколадне просочення для бісквітного торта

Якщо ви не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта з какао, то виручить цей рецепт. Шоколадний сироп посилить аромат і смак, поліпшить колір коржів, які зблякли під час випікання. Просочення досить просто і швидко готується, але потрібен час для охолодження. Готувати таке просочення можна на молоці або на воді.

Інгредієнти

• 2 ложки какао;
• склянку води;
• 2 ложки коньяку;
• 7 ложок цукру.

Як приготувати

Щоб какао не схоплювалося грудкам, його потрібно просіяти. Якщо це не хочеться робити, то відразу змішуємо з цукром. Завдяки його крупинкам, всі грудочки розпадуться.

Заливаємо до какао і цукру воду, можна взяти і молоко. Розмішуємо, краще це робити вінчиком, після чого ставимо на плиту. Готуємо звичайний гарячий шоколад. Обов’язково помішуємо і даємо йому закипіти. Ні в якому разі не відходимо, маса може пригоріти.

Після закипання шоколадний сироп охолоджуємо, потім змішуємо з коньяком або залишаємо без алкоголю. Після охолодження використовуємо для просочення бісквітів.

Можна зробити просочення не з какао, а з розтопленим шоколадом. Вийде дуже насичений і ароматний сироп, який замаскує навіть не дуже вдалий бісквіт.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/