Каша з вівсяних пластівців на молоці

Вівсяна каша на молоці – найпоширеніший вид сніданку, який не втрачає своєї актуальності століттями. Незважаючи на свою зовнішню непривабливість, вівсяна каша багата корисними речовинами, дає заряд бадьорості та відчуття ситості до обіду, а рецептів її приготування безліч. Тож кожен сніданок із вівсяною кашею може бути оригінальним і смачним щодня.

Загальні правила приготування

Рецепти приготування вівсяної каші різноманітні та вельми колоритні. Це пояснюється універсальністю цього виду сніданку, його поширеністю в багатьох країнах світу і швидкістю приготування. Вівсяна каша ідеально підходить для дітей з раннього віку, активних працюючих людей, пенсіонерів, прихильників будь-яких видів харчування: вегетаріанців, веганів, правильного раціону тощо. д.

Вівсяні зерна багаті вітамінами групи В, Е, макро- і мікроелементами, містять амінокислоти. Вівсянка – низькокалорійна страва, має у складі складні жири та вуглеводи, які тривалий час розщеплюються в організмі, підтримуючи відчуття ситості. Людям, хворим на цукровий діабет, вівсянка допоможе підтримувати належний рівень цукру в крові.

Лікарі та дієтологи настійно рекомендують при будь-якій дієті й обмеженнях у їжі балансувати харчування таким чином, щоб в організм надходили складні вуглеводи. Тому необхідно навчитися готувати вівсяну кашу правильно і смачно, щоб цей вид сніданку був не тільки корисним, а й не набрид протягом тривалого часу.

Залежно від структури інгредієнта (зерна, пластівці різного обробітку) рецепти й особливо час приготування відрізнятимуться, але існують загальні правила приготування в’язкої каші.

• Каструля з товстими стінками і дном із щільно прилеглою кришкою. Для варіння каші найкраще підійде товстостінна алюмінієва або з антипригарним покриттям каструля. Добре зберігають тепло і дають змогу каші настоятися та довго не вистигати керамічні каструлі або горщики, каструлі з титановим і гранітним покриттям, які можна ставити на відкритий вогонь.
• Розмір каструлі має бути із запасом. Каша має властивість набухати і збільшуватися від початкового обсягу в 1,5-2 рази (обсяг збільшення залежить від інгредієнта: зерна, пластівці, пластівці Екстра тощо). д. ).
• Підготовка крупи для варіння. Як би добре не були відшліфовані зерна та очищені пластівці, перед варінням обов’язково треба промити крупу під проточною водою.
• Щоб каша зварилася швидше і не пригоріла, краще залити крупу на ніч або на кілька годин.
• Перед початком варіння дно каструлі краще змастити вершковим маслом або оливковою олією, щоб крупа не підгорала, також треба змастити і краї каструлі, щоб пінка від молока не втекла на плиту.

• Не варто готувати кашу відразу на чистому молоці. На ньому вона варитиметься набагато довше, та й молоко втратить свій насичений аромат і смак. Краще зварити потрібну кількість крупи в невеликій кількості води до напівготовності, а потім додати кип’ячене або пастеризоване молоко до потрібної консистенції.
• Співвідношення пропорцій і консистенція готової каші. Вівсяна каша має в’язку консистенцію і, як правило, вариться у співвідношенні пропорцій 1 до 2, т. е. на 1 склянку крупи береться 2 склянки рідини. Чим довше каша стоїть у готовому вигляді, тим густішою вона стає, цей фактор також треба враховувати. Якщо сім’я віддає перевагу на сніданок рідкій за консистенцією каші, то можна на один літр рідини (молоко з водою) всипати 200-250 г крупи.
• У процесі варіння кашу треба постійно помішувати, не забуваючи знімати пінку з молока. Якщо вона залишиться в каші, вона перетвориться на грудку, яка потрапить у порційну тарілку.
• Після відведеного терміну варіння каші треба дати настоятися, набрякнути та увібрати в себе всі смаки й аромати. Для цього можна залишити каструлю просто на гарячій плиті, але краще укутати в ковдру і дати постояти 5-10 хвилин.
• Додавати спеції та олію слід наприкінці приготування. У кожну порційну тарілку можна покласти по шматочку вершкового масла, так смак буде ще більш насиченим, а сніданок поживним.

Суворих правил приготування корисного сніданку на основі вівсяних зерен немає, але дотримуючись перерахованих вище пунктів, каша до сніданку вийде смачною і ситною. Урізноманітнити ж щоденну традиційну страву до сніданку можна за допомогою чергування різних рецептів, а також підключивши фантазію під час сервірування.

Класичний рецепт

На прилавках магазинів сьогодні представлено безліч вівсяних круп різного ступеня обробки, від чого залежить час їх приготування. Класичний або традиційний спосіб приготування молочної вівсяної каші передбачає використання для варіння цільних зерен, а не звичних для багатьох пластівців «Геркулес». Саме цільні зерна містять у собі найбільшу кількість корисних речовин і мікроелементів.

Щоб вівсянка вийшла смачною і поживною за класичним рецептом, розглянемо покроково, як приготувати вівсяні зерна для сніданку правильно.

• Підготовка інгредієнтів. Необхідно взяти 1 склянку цільних зерен, 2 склянки молока, сіль на кінчику ножа, цукор за смаком, 30-50 г вершкового масла.
• Перед початком варіння крупу треба ретельно промити і видалити прозорі оболонки з зерна. Досить залити зерна холодною водою і ці оболонки, а також дрібне сміття спливуть, після чого їх можна легко злити.
• Для скорочення часу приготування краще залити зерна холодною водою і залишити на ніч у прохолодному місці. Після набрякання вівсяні зерна зваряться вдвічі швидше.
• На дно каструлі обов’язково треба налити невелику кількість води, щоб молоко не пригорало до дна, і дати воді закипіти. Потім влити 2 склянки молока. На середньому вогні, періодично помішуючи, довести молоко до кипіння.

• У кипляче молоко додати сіль на кінчику ножа і всипати крупу, зменшити вогонь на мінімум і варити 15 хвилин, постійно помішуючи. Цукор краще додати наприкінці варіння.
• На поверхні молока під час варіння буде збиратися пінка, яку треба збирати ложкою і прибирати з каструлі;
• Після закінчення 15 хвилин зняти каструлю з вогню і щільно накрити кришкою, навіть якщо здається, що зерна недостатньо розварилися. Щоб настоятися і дійти до готовності, каші треба ще 5-10 хвилин. Для кращого теплового ефекту можна загорнути каструлю в ковдру.
• Через 5 хвилин додати частину масла і дати постояти ще 10 хвилин.
• Гарячу кашу розкладають у порційні тарілки. У кожну за бажанням можна додати маленький шматочок масла.

За консистенцією класична вівсянка на молоці виходить в’язкою і тягучою. Цільнозернова крупа на сніданок подарує заряд енергії та відчуття ситості до обіду.

Згідно з традиційним англійським рецептом, вівсянку варять на воді у співвідношенні 1 склянка цільнозернових зерен до 1,5 склянок води, так само як і в вищеописаному класичному рецепті. Але в порційну глибоку тарілку додають кип’ячене тепле молоко, а іноді навіть сметану. Часто англійську вівсянку їдять не солодкою, а з додаванням спецій: червоний або чорний перець, паприка, базилік, італійські сушені трави.

Дієтичний

Тим, хто дотримується системи правильного харчування або дієти, добре підійде на сніданок вівсяна каша на молоці.

Зерна або пластівці вівса діють на кишечник людини як щітка, очищаючи його від шкідливих речовин. Вівсянка з цільнозернової крупи має низький глікемічний індекс, а значить, підійде для людей, які дотримуються низькокалорійної дієти, і в той же час заповнить необхідний рівень складних жирів, вуглеводів. Тривалий процес розщеплення зерен дає змогу підтримувати необхідний рівень цукру в крові, тому такий сніданок підійде пацієнтам із діабетом, які за станом здоров’я мають дотримуватися дієти.

Для дієтичного сніданку можна вибрати як цільнозернову крупу, так і вівсяні пластівці. Рецепт приготування дієтичної каші на молоці не суттєво відрізняється від класичного, але має свої нюанси.

• Вибір сорту крупи: цільнозернові крупи – найбільш корисні, оскільки в кожному зерні зберігаються всі корисні елементи, а також вони ситні, тому що. к. довше розщеплюються в організмі. Пластівці «Геркулес» швидко розварюються. Каша з пластівців за консистенцією буде більш однорідною. Найменш корисні за якісним складом пластівці «Екстра» або каші швидкого приготування в порційних пакетах-саше. Верхній жорсткий шар у них повністю видалений разом із частиною корисних мікроелементів, але такі каші можна приготувати навіть без варіння.
• Пропорції: 1 склянка крупи, 1,5 склянки молока, 1,5 склянки води. Консистенція дієтичної вівсянки менш в’язка за рахунок використання більшої кількості рідини. Молоко – досить жирний продукт, тому для дієтичної каші його необхідно розбавити з водою в пропорції 1 до 1;

• Під час приготування дієтичного сніданку не варто додавати сіль і цукор. Якщо потрібна солодка каша, можна в порційну тарілку додати мед або замінник цукру.
• Час приготування дієтичної страви – 15-20 хвилин, якщо використовуються пластівці «Геркулес» – 8-10 хвилин, пластівці «Екстра» варяться не більше 5 хвилин.
• Замість вершкового масла в дієтичну страву краще додати кукурудзяну або оливкову олію першого віджиму. Рослинні олії додавати слід тільки в каструлю, тому що в. к. у порційній тарілці це матиме недостатньо апетитний вигляд.
• Вівсянку доварювати до повної готовності не варто, краще нехай настоїться в теплому місці. У порційні тарілки до дієтичної вівсянки можна додати за смаком мед, свіжі фрукти, сухофрукти.

Багато дієтологів радять готувати кашу-скраб для кишечника без варіння. Вівсяні пластівці заливають на ніч не жирним молоком або одновідсотковим кефіром у пропорції один до двох у скляній або пластиковій ємності. Щільно закривають і ставлять у прохолодне місце або холодильник. Вранці таку кашу можна підігріти в мікрохвильовій печі або їсти в холодному вигляді.

Під час приготування дієтичної каші варто чітко дотримуватися приписів дієти та списку дозволених продуктів.

Інші варіанти

Традиційний сніданок із молочної вівсяної каші може стати досить різноманітним і не набриднути роками.

Урізноманітнити вівсянку можна не тільки використовуючи різні рецепти приготування, а й методи: в мультиварці, в мікрохвильовці, в сотейнику.

Обов’язково варто поекспериментувати з консистенцією каші. За своїми властивостями з вівсяної крупи виходить в’язка каша, але варто додати половину порції рідини – вівсянка може стати цікавим гарніром до овочевого рагу або омлету. За співвідношення крупи та молока 1 до 3 вийде вельми рідка каша, яка нагадає сніданок із дитинства.

У густу за консистенцією кашу можна абсолютно не додавати цукор і вживати злегка підсоленою зі свіжовичавленим соком або солодким чаєм.

Замінити добавку цукру можна, використовуючи мед або урбеч – це перемелена маса з кісточок абрикоса або насіння чорного кмину. Завдяки натуральним солодким добавкам корисні властивості сніданку зростуть у рази, а смакові якості тільки покращаться.

Якщо у вашому регіоні проблематично дістати урбеч, можна використовувати різні топінги, варення або шоколадний десерт «Нутелла», шоколадні краплі, кокосову стружку, свіжі або заморожені фрукти.

Сьогодні багато хто відмовляється від вживання лактовмісних продуктів і замінює коров’яче або козяче молоко на продукти рослинного походження. У цьому випадку цілком допустимо готувати вівсянку на молоці рослинного походження.

• Мигдальне молоко має солодкуватий вершковий смак і ідеально підійде для приготування каші для сніданку без цукру. Мигдальне молоко багате на Омега-3, кальцій, цинк, фосфор. Мигдальне молоко на прилавках супермаркетів приготоване з обсмаженого мигдалю, а отже, втратило частину корисних елементів (фолієва кислота, цинк). Тому краще готувати мигдальне молоко самостійно з несмаженого мигдалю.
• Кокосове молоко – найсолодший вид безлактозного молока, яке містить, крім безлічі корисних мікроелементів, лауринову кислоту. Лауринова кислота підтримує імунітет і допомагає боротися з вірусами. Незважаючи на солодкий смак, цукру і фруктози в цьому виді молока міститься менше, ніж в інших видах безлактозних продуктів.
• Рисове молоко – варіант рослинного безглютенового і безлактозного молока, яке багате на корисні мікроелементи (антиоксиданти, кальцій, вітаміни D і E). Рисове молоко отримують із коричневого рису, а отже, воно багате на клітковину й ідеально підійде для дієтичних каш.

Існують й інші види рослинного молока: вівсяне, гарбузове, з кеш’ю тощо. д. Яке молоко вибрати, залежить від особистих уподобань і смаків, а також від того, які корисні властивості необхідні для організму.

Якщо діти не дуже люблять молочні каші, а дорослим набрид одноманітний вигляд і смак традиційного сніданку, можна урізноманітнити традиційну молочну вівсяну кашу різними добавками.

• Сухофрукти: курага, родзинки, чорнослив, чіпси з ківі та дині, сушений банан чи ананас добре поєднуються та розкривають смак вівсяної крупи.
• Свіжі фрукти: банан, яблуко, персик, груша. Вибір обмежується тільки особистими вподобаннями та сезонністю того чи іншого фрукта. Вівсянку з бананом або яблуком треба подавати безпосередньо перед вживанням, оскільки. к. ці фрукти, вступаючи в реакцію з киснем, чорніють і втрачають апетитну привабливість.
• Горіхи: волоські, кеш’ю, арахіс, мигдаль, кедрові. Горіх – досить жирний продукт, тому не варто зловживати цими добавками, особливо тим, хто дотримується дієти.

У вівсянку можна додавати по одному інгредієнту або міксувати. На прилавках магазинів можна знайти молочні вівсяні каші швидкого приготування із сухофруктами та горіхами. Переваги цього продукту: швидке приготування і зручність використання. Такі каші можна використовувати в офісі або в дорозі, коли немає можливості готувати або немає на це часу.

Захоплюватися кашами швидкого приготування не варто, оскільки. к. через надмірне шліфування зерен корисних властивостей у крупі практично не зберігається, а також для тривалого зберігання в кожній упаковці міститься багато цукру та консервантів.

Вівсяна каша на молоці – ідеальний варіант для сніданку, який можна урізноманітнити різними добавками і видами молока. Вівсянку можна давати дітям як перший прикорм, якщо подрібнити готову страву блендером.

За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/