Пиріжки з цибулею і яйцями покроковий фото рецепт

Рецепт пирогів із зеленою цибулею та вареними яйцями. Оскільки ці пиріжки ми зазвичай куховаримо на дачі, уся начинка збирається на місці: зелена цибуля рветься на грядці, яйця купуємо в сусідів. Робиться дріжджове тісто, робиться начинка, після чого пиріжки запікаються в сковороді на вогні, ну дуже смачно виходить!

Інгредієнти

• Яйця курячі – 5 шт. (бажано сільські)
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Рослинна олія
• Сіль

Для дріжджового тіста

• Тепле молоко – 1 склянка.
• Дріжджі швидкодіючі – 1/2 пакетика.
• Сіль – 1/2 чайної ложки
• Цукор – 1 столова ложка
• Рослинна олія – 3 столові ложки.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 3 склянки (точну кількість визначати за консистенцією м'якого тіста).

Ці пиріжки за рецептом з народної кухні не запікаються в духовці, а смажаться, тому їх дуже добре готувати як вдома, так і на дачі. Ну а найкраще смажити пиріжки на відкритому вогні, в казані або великій сковороді вок. Приготування пиріжків умовно складається з двох етапів – підготовки начинки із зеленої цибулі та відварених яєць і приготування тіста. Тісто – завжди у нас ставить мама, воно у неї дуже добре виходить, ну а я, зазвичай, роблю начинку.

Тісто для пиріжків

Тісто в пиріжках на моє глибоке переконання – найголовніше, щоб готувати його добре потрібен і талант, і вміння, але з іншого боку, як його набути, якщо не намагатися? Це я власне до чого… Пиріжкове тісто дуже добре виходить у моєї мами, ну а в мене, воно виходить добре далеко не завжди… Але я взяв у своєї мами детальний рецепт пиріжкового тіста, і наскільки це можливо, докладно його описав тут: рецепт дріжджового тіста, тож ідемо за посиланням і готуємо тісто для наших пиріжків з яйцями та цибулею,

І коли ваше дріжджове тісто готове і вдруге піднялося, можна приступити до приготування начинки та приготування пиріжків.

Ну а це фотографія тіста, щоб уявити його консистенцію… У мами воно виходить якимось дещо рідкуватим чи що… гаразд, у будь-якому разі, тісто готове, тепер можна розпочати запікання наших пиріжків.

Приготування пиріжків із цибулею та яйцями

Поки готувалося тісто, відварюємо круто яйця. Як я вже зазначав, найкраще використовувати сільські, подивіться на фото який у них чудовий колір! Із зеленою цибулею все ще простіше… Йдемо на грядку, і рвемо батун (або іншу зелену цибулю), намагаючись обирати тоненьке пір'я (воно м'якше буде).

 

Далі, цибулю нарізаємо якомога дрібніше, а яйця, я, навпаки, намагаюся різати крупніше, і цибулю, і яйця закидаємо в каструльку, посипаємо дрібкою солі… Невелика тонкість у приготуванні цієї найпростішої начинки. Коли я нарізаю зелену цибулю, я вливаю до цибулі приблизно 1 ст. ложку рослинної олії і злегка її присолюю. Далі, цибуля з олією перемішується, і тільки потім у неї закладаються порізані яйця. Тепер нам залишилося…

Гарненько все перемішувати, і… наша начинка для пиріжків повністю готова,

Тепер прийшов час ліпити самі пиріжки. З готового тіста для пиріжків формуємо на столі (або дошці як у мене) ось такі коржі, в серединці кожного коржа закидаємо ложку нашої начинки з цибулі та яєць,

Потім защипуємо краї у тіста і формуємо ось такі не дуже великі за розміром пиріжки. Пиріжки краще одразу всі зліпити, оскільки часу на їхнє смаження потрібно зовсім не багато… Невелика тонкість… Пиріжки після того, як вони зліплені, повинні ось так трохи полежати, щоб тісто ще трохи піднялося, вони тоді будуть ще більш повітряними, ну а поки що наші пиріжки «піднімаються»,

На вогонь встановлюємо пательню (в ідеалі, буде або чавунна пательня, або чавунний казан, але згодиться будь-який посуд, на якому можна смажити), добре нагріваємо рослинну олію,

И… швиденько викладаємо першу партію підготовлених (зліплених) пиріжків.е.) пиріжків з цибулею і яйцями в розпечену олію, смажимо пиріжки з одного боку хвилин 5, після чого,

Пиріжки перевертаємо, і смажимо їх з іншого боку до красивої рум'яної скоринки,

Обсмажуємо аналогічним чином решту партій пиріжків, підливаючи за потреби в сковорідку рослинну олію (пироги її в процесі смаження добре вбирають…),

Ну а це фото тазика, в який складалися пиріжки в процесі їх приготування. Закінчуються вони, ну дуже швидко! Смачного та удачі в приготуванні відписаного вище рецепта пиріжків з цибулею та яйцями!

Примітки

Під час приготування пиріжків на вогні найголовніше стежити за температурою. Вогонь не повинен бути інтенсивним. Якщо пиріжки зовні підгорають, а всередині залишаються сирими – необхідно зменшити вогонь і збільшити час запікання.